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渔家小院摆满一张张晒渔网 弥漫一股新鲜海鲜味

时间:2022-05-26 14:30  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:近日,在东山县陈城镇宫前村村民沈鑫的渔家小院中,摆满了一张张晒渔网,每张长约4米、宽约1米,上面满是正在晒阳光浴的墨鱼干(右图),整个院子里弥漫着一股新鲜的海鲜味。虽已入秋,但秋老虎肆虐,阳光更加充沛,正是晒墨鱼的好时候。 晒鱼比耕田还辛苦,开

  近日,在东山县陈城镇宫前村村民沈鑫的渔家小院中,摆满了一张张晒渔网,每张长约4米、宽约1米,上面满是正在晒“阳光浴”的墨鱼干(右图),整个院子里弥漫着一股新鲜的海鲜味。虽已入秋,但“秋老虎”肆虐,阳光更加充沛,正是晒墨鱼的好时候。

  “晒鱼比耕田还辛苦,开渔后我和我的妻子常常凌晨三四点起床,赶到码头挑选最新鲜的墨鱼,很少能睡一个整觉。”沈鑫说,一条墨鱼从鲜货到干品,要经过采购、剖肚、清洗、浸泡、晾晒、入库6道工序,要花很多功夫,“不是把鱼拿出来见见阳光就完事了。”

  晒鱼场的一侧,几名妇女正蹲坐在小板凳上工作着。沈鑫介绍,收拾墨鱼要先从剖肚开始。“给墨鱼去内脏,用刀和下刀都有讲究。”为保证墨鱼的色泽和口感,最为关键的墨囊和“墨鱼黄”都得剔除干净,而这一步,必须要耐着性子来。

  只见负责剖肚的一名工人拿起尖刀,手握鱼背,让鱼腹向上,手指稍稍捏紧,刀尖趁势滑入鱼腹,自墨鱼肚正中挑开,小心摘掉墨囊,放到一边的桶里。随后,她又把墨鱼头部撕开,直撕到鳃附近,用刀尖剥去附着在肉上的鳃和肝脏,前后差不多花费一分钟时间。沈鑫说,摘干净内脏的墨鱼,得用干净的海水清洗两三遍,再用海水稍微浸泡一下,才可以进行晾晒。晒足三个晴天,等墨鱼身上的水分干掉即可入库。

  “四斤墨鱼才能晒出一斤鱼干,好在今年晴天多,销路也不错。”沈鑫淡然地笑笑,擦擦汗说,自家的墨鱼干小点的一斤卖七八十元,大的九十元,薄利多销,远销全国各地,虽然辛苦,但能够靠着双手为他人提供新鲜海味,还是觉得很值得。 (⊙陈思佳 文/图)



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